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低温肉制品加工发展的趋势

  为什么说低温肉制品可以说在将来会大受欢迎,低温肉在加工的时候其实温度是不低的,只是对比高温肉来说是比较低的。低温肉其实就是能够杀灭真菌最低的温度,做巴氏杀菌,最终的结果是要让肉制品当中的温度在半个小时内,增加到八十度。
 
  可以说这个温度基本上会将那些致病的微生物全都消灭,不仅确保了食品的食用安全,并且能够在最大程度上保存肉的营养。故而对比高温杀菌来讲这是最好的杀菌加工方法了。
 
  我们很多商家再生产的时候,想要让低温肉制品更健康,基本上都会将内部的温度加强,这时候加工的成品可以说是非低温温肉制品,但是我们在分类上都把它们叫做低温肉制品,西方在加工肉制品上多使用这种低温肉加工肉制品的方式。
 
  

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