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新鲜猪肉和其他猪肉的差别

  一般不新鲜的猪肉它上面的肥肉会有脏污渍,像发霉的颜色。有疫病的猪,颜色不鲜亮,还有的还会带一些血迹,肥肉是不健康的粉红,肉在切开之后会有淤血。而老母猪的肉适口性很差,不好被煮熟,肉少皮厚、肉质偏老无光泽。
 
  用手去摸那么新鲜猪肉的表皮,会有明显偏干以及湿润的感觉,不会有粘腻的手感,但是那些屠宰时间长了的猪肉,触感会有表层干燥但是非常粘腻的感觉。且新屠宰时间比较短的猪肉其肉质是很饱满有弹性的,若是直接用手按压,是可以很复原的。
 
  除了新鲜猪肉之外的猪肉因为各种各样的原因,在按压之后,不会很快会员,或是在按压的位置不会反弹回来。最直观的是用眼睛看,正常的猪肉不会有血水、斑痕,若是感觉肉不干净,再按压之后还有血水这种猪肉千万不要买。

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